跟著凱南瘋旅遊/美食/住宿/觀光活動/開箱體驗: 【屏東美食懶人包】一日遊美食精選！就要大口大口吃進屏東市

2019年3月1日星期五

【屏東美食懶人包】一日遊美食精選！就要大口大口吃進屏東市

外縣市南下屏東的遊人們，可別只往墾丁去，屏東市區的旅遊精采度絕對超乎期待，除了有歷史悠久的古蹟建築和廟宇外，轉型為文創園區的日式勝利新村、年輕族群熱門打卡地青創聚落、延續在地情誼的絲瓜意象光雕竹編藝廊等等新興景點使屏東市區更加煥然一新，玩味更勝從前，還有屏東市民的藝術之窗屏東美術館、台灣第一間聖經博館，讓這座城市更加展內涵與價值。而一段行程要好玩、要玩得豐富，美食絕對是一大重點，一日遊美食精選十家在地老店，有屏東西市場隱藏版早餐「(郭)夏一跳早餐店」、40年歷史私房低調麵攤「老頭麵」、夜市必點鮮美肉羹「王朝香菇肉羹」、屏東版台式厚片「大埔肉燥粿」、在地人私藏楊桃湯「大埔楊桃湯」、屏東麵食NO.1「阿秀小吃部牛肉麵」、超酥脆臭豆腐「愛家臭豆腐」、巷子內古早味「紅茶老店」、豆花甜品超激推「薏仁伯豆花」及餡香味美鹹湯圓老字號「阿柳湯圓」，一次十家，從早餐吃到夜晚通通好安排，準備好展開一段美食饗宴了嗎？就要大口大口吃進屏東市囉！

▲【(郭)夏一跳早餐店】的一大特色就是價錢普遍不高，土司系列約介於10元~35元之間

一早就和媽媽兩人跑到西市場(屏東市西區公有零售市場)裡的【(郭)夏一跳早餐店】排隊買早餐，聽媽媽說在我小時候，我們家還住在空軍機場附近的那段時間，西市場其實非常熱鬧，不像現在那麼冷清，只剩零星少數幾個老舊攤商營業，也因為當時距離家裡比較近，所以爸媽時常帶著我來西市場買菜順道吃飯，可能我還小沒什麼印象，但對他們來說，這家開在市場裡三十幾年的【(郭)夏一跳早餐店】直到現在有空還是會想再來回味的懷念老滋味。

說是一般傳統早餐店卻又不盡然，凡蛋餅、漢堡、厚片等等常見的早餐選項在【(郭)夏一跳早餐店】通通沒有，三十幾年來單靠著土司系列和古早味茶飲打天下，因此又有“賣土司的早餐店”一稱在屏東人口中傳為佳話。值得一提的是現烤出爐的土司每一片都會抹上正統奶油而非美乃滋，再夾入煎蛋，灑些胡椒粉，這樣一份只要20元的夾蛋土司製作看似傳統簡單，卻已讓人嚐盡美味了阿！再來還有堪稱店裡最熱銷的人氣王-麥香雞夾蛋土司，來店必點，「他們家的肉品不用批發肉和冷凍肉，一定要新鮮，這麼多年下來老闆都堅持自己做來賣。」連坐在隔壁桌的大姊們都掛保證推薦，「我們從好幾十年前吃到現在了，味道都沒變過，很好吃！」，老闆每天以手工自製的麥香雞肉，加上煎蛋、高麗菜絲、小黃瓜和胡椒粉，搭配著抹上奶油的烤土司片混合而成的麥香雞夾蛋土司，調味出多層次口感的美妙香氣，吃過特別難忘！

吃早餐很習慣要搭配一杯飲料，這裡賣的紅茶、咖啡牛奶散發著濃濃古早味，但我更喜歡他們家的奶茶，是由咖啡牛奶和紅茶拿捏適當比例調配出來的，口感獨特一絕帶有渾厚的濃純香，且不使用奶精製作，的確好喝又放心。儘管多年來因屏東地方消費型態改變，人潮與攤位紛紛外流，西市場越趨冷清沒落，到底還是有幾家讓在地人一吃便魂牽夢縈、很愛一來再來的老字號隱藏版好料穩穩屹立不搖，外地人知道的並不多，除了【(郭)夏一跳早餐店】之外，略數幾家像是阿英麵攤、生麗海產粥、永安中藥房青草茶等等...幾乎是靠在地的老主顧一再捧場，累積起歷久彌新的好風評，實在推薦來這裡大吃一番、祭祭五臟廟。

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▲一份麥香雞夾蛋土司賣35元，是鎮店招牌，幾乎桌桌必點的熱銷品。份量實在的手工自製麥香雞肉是其中的靈魂配料，和煎蛋、高麗菜絲、小黃瓜片搭配，亦有塗在土司上的新鮮奶油與胡椒粉交疊著鹹香鹹香的風味，越吃越動心，一口接一口停不下來。

▲利用紅茶與咖啡牛奶獨門調配的奶茶評價最高，奶味香濃，入口的茶香與奶香美妙交融，其中自然流露出來的咖啡香氣佔滿口腔中、美滿了味蕾。

▲每當早上六點一開門營業，會陸續走進絡繹不絕的人潮，店內或門口騎樓下的座位常常被坐滿，生意真的很好。

雖已過中午用餐時間，但「老頭麵」店內人潮絲毫不減，擺放幾張桌椅依然滿座，我站在一旁等候空桌時不禁好奇問起「為什麼店名會取名叫老頭麵呢？」現任老闆娘則笑笑的回說：「老頭是我媽媽(第一代老闆娘)常常對我爸爸的稱呼啦。」久而久之就成了店名由來。麻醬麵、醡醬麵、餛飩麵、湯麵...店裡販售的麵食品項比起一般麵店來說並不多，但卻都是招牌主打，麵條可挑選細麵條與手工粗麵條，我尤其偏愛手工粗麵條，口感更好更Q彈，麻醬麵以肉燥、豆芽菜、菜脯、青蔥花佐味，肉燥肥瘦適中，鹹香入味不油膩，拌麵幾下讓肉燥麻醬更均勻，攪拌過程中四溢著的濃郁醬香好挑逗人心，才吃一口就立刻上癮；至於醡醬麵的味道又比麻醬麵還更加濃烈些，口味偏重的醡醬非常鹹香可口、鹹味恰到好處不油膩，同樣搭配豆芽菜和青蔥花增添層次感，也相當受到歡迎。

另外，熟門熟路的老顧客一定會多點一盤小菜和一碗10元的蛋湯，讓這一餐更為豐富滿足。離開前想跟店家索取一張名片，只見老闆娘愣了一下說：「我們連招牌都沒有了，怎麼會有名片。」這家傳統小麵攤儘管低調卻也經營超過40多年歷史，至今換過三個地方，早期曾經在鶴聲國小旁的眷村賣過一段時間，搬到自由路現址位置並不醒目，只有遮雨棚上簡單寫著「老頭麵」三個字，從早上六點就開始賣，這也養成屏東人早餐吃麵的一種習慣囉。

▲早期從屏東眷村發跡的眷村美食，在地一賣40多年，傳承老一輩的私房老滋味，無論是麻醬麵、醡醬麵、小菜還是蛋湯都很值得一嚐。而內行人才知道的必吃美味還有他們家的秘製招牌辣油，只需加一小匙，不論搭配各式麵食或小菜，絕妙滋味瞬間倍增。

▲隨乾麵會送上清湯，而我習慣點一碗蛋湯，只賣10元超級佛心啦！保證美味超值，挖開半生熟的蛋黃讓汁液混著湯頭多了些許濃稠，洋溢著淡淡的蛋香，擁有獨特討喜的滑順感受，真的非常好喝！

▲餐臺上擺滿豐盛的小吃料理，是屏東民族路觀光夜市裡最熟悉的美味風景。

這家開了四十多年的老字號小吃「王朝香菇肉羹」在屏東民族路觀光夜市內佔有一席之地，位於民族路與民權路交叉口，範圍跨足72、74兩攤號的店位，販售著旗魚羹、香菇肉羹、蛋炒飯、炒麵、炒米粉這類台灣傳統小吃，而這裡還有一種相當獨家的組合吃法，那就是把炒飯和肉羹加在一起，很有意思吧！最初只有內行老饕才會知道的隱藏版菜單，不過聽說被美食節目紛紛報導出來之後，也讓許多客人一到現場開口就是一碗「炒飯肉羹」，儼然成為眾所皆知的人氣招牌，相當受到歡迎。

香菇肉羹剛上桌，香氣也跟著撲鼻而來。羹湯有加入高麗菜、扁魚及其他佐料下去熬煮，濃稠溫潤勾芡、香菜與黑醋添味，每一口都能喝到柔順甘爽的好滋味，此外，選用溫體豬的後腿肉部分，以手工切條製作出紮實彈牙的肉塊，彈中帶嫩，肉質新鮮，更是在一碗羹湯裡表現搶眼，令人吃過之後再三回味。只單吃肉羹那怎麼夠，既然來了，何不多點盤炒麵、炒飯或炒米粉試試看，雖然調味和配料走樸實無華的簡單路線，卻是出奇的好吃喔。「王朝香菇肉羹」從早上十點開始營業一直到晚上賣完為止，不論早午餐、午餐、下午茶還是晚餐都吃得到，據店家說法，每日供應量拿捏有限，倘若當天生意太好的話，晚上八、九點早早打烊收攤也是有遇到過。

▲泡進肉羹裡的炒飯，入口濕潤好嚼，兩者味道非常密合，米粒的紮實與油香依舊在。

▲「大埔肉燥粿」厲害的美食可不是只有招牌肉燥粿這一樣，像是米糕、魯肉飯、湯品和切料各個實力兼具。

早餐吃肉燥粿，是屏東人津津樂道的飲食文化，來到屏東市實在不得不提這家「大埔肉燥粿」，超過一甲子的祖傳好味道是許多在地人從小到大的美味回憶，良好口碑也讓不少外地饕客慕名而來且一吃成主顧，不再變心。店家秉持『不做最大，只做最好』的經營理念，始終沒開分店也不擴大營業，就是為了更能確保自家純手工製作出來的肉燥粿口味不變調，品質如一。

將掺有紅蔥頭、蝦米、五花肉、蘿蔔絲等豐富食材拌炒調味後，倒入米漿與高湯均勻攪拌再放入竹製蒸籠炊蒸，從備料料理到蒸熟、放涼這段製作過程需經過十多道繁複步驟才能完成，堅持祖傳手工做法，在不添加凝固劑的製程條件下，得更加費時費力，也因如此才能呈現出六十多年來仍保有的傳統肉燥粿風味。由竹籠蒸出帶有些許竹子香氣的粿，本身彈性讓人咀嚼起來感到舒服，倒上經調製過的醬料後魅力更是提升，色香味美，清甜濃郁。問熟客就知道，每日限量的肉燥粿相當搶手，想吃動作就要加快喔！

▲肉燥粿未加入黏著劑，蒸熟到放涼講求傳統天然，比起外面很多賣的速成粿，口感明顯大不相同。而且光看這厚度頗驚人，誇它為“屏東版的台式厚片”再貼切不過。

▲楊桃湯和楊桃湯加片都很受顧客愛戴，若覺得喝不夠，還可以買1250cc瓶裝的楊桃湯帶回家。

記得頭一次光顧「大埔楊桃湯」時看見店家兩塊招牌上分別寫著50年老店和60年老店，基於好奇向二代老闆詢問才知道店齡早就超過70年了，雖在屏東市大埔一帶累積非常深的資歷，網路上卻鮮少被分享曝光，只能說一直被我們屏東在地人偷偷私藏著。為了維持自家楊桃湯的傳統滋味與好品質，屹立至今還是延續古法煉製，每一顆楊桃都是老闆親自採買，特選種植在長治鄉的優質楊桃，再經切片、風乾、醃製等製作過程，成就出一杯杯果香濃厚的楊桃湯，剛喝入口，酸酸甜甜的好滋味已徹底綻放開來，不但不澀口還相當回甘呢。

吃楊桃好處很多，養生食療裡標榜著具止咳、潤喉、舒嗓、退火及促進消化等等的功效，尤其每到炎熱夏天，一杯生津止渴的楊桃湯可謂是最佳解暑聖品，必喝推薦。在「大埔楊桃湯」可選擇加進楊桃切片的楊桃湯或單純只喝楊桃湯，因人喜好，就論風味上有些許差異，我偏愛邊喝楊桃湯還能一邊品嘗清爽脆口的楊桃片，細嫩多汁的果肉伴隨一股清香，酸甜甘爽，好教人再三回味。

▲相當古早味的楊桃湯，可以喝出很甘醇、清爽的甜味，而不會顯得又鹹又澀。

▲坐在攤子前享用楊桃湯也別有一番風味。光看到碗中給了滿滿的楊桃片，心情就莫名大好。

▲說起屏東眷村裡好吃的、道地的美食，阿秀小吃部的牛肉麵一定會出現在口袋名單。

「阿秀小吃部牛肉麵」一直是屏東六塊厝眷村裡很有名的麵店，曾獲選2014年眷村文化節麵食選拔的麵條組第一名，美味度大受肯定。店面從原本位在眷區大鵬七村光大巷的簡陋矮房搬到六塊厝火車站斜對面現址，經過裝潢整潔，用餐空間比以前寬敞且環境更加舒適乾淨。每到夏天，坐在店裡一邊吹著冷氣一邊品嚐著充滿道地眷村味的牛肉麵，真是特別、特別棒的享受呢！

而這裡的每一碗招牌牛肉麵看似樸實單純的配料，不過加些蒜末、蔥花和地瓜葉陪襯，卻已是色香味樣樣兼具，再加上擁有大塊軟嫩入味牛肉與鹹香帶辣的牛肉湯頭，完完全全能抓住每位客人的味蕾。另外，店裡賣的滷味小菜和辣漬小黃瓜也都很值得一吃，尤其是辣漬小黃瓜更是口味保證，吃起來又辣又麻，麻中還帶清爽香氣，和牛肉麵搭配起來特別合拍，滋味令人回味無窮。

相信很多人都是衝著這一味而來到屏東市六塊厝眷村的喔，我自己也不例外。

▲道地眷村口味的牛肉麵，帶筋牛肉多又大塊，肉質軟嫩不柴，因為浸泡在湯裡，讓每塊牛肉一咬下便流出好多汁呢。

▲來店必點招牌辣漬小黃瓜，愛吃辣的朋友絕對給您推薦，一入口辣勁瞬間湧出，既辣又麻，嗆辣夠味，有些熟客更將小黃瓜盤中的辣汁直接淋到牛肉麵裡和著牛肉湯增添風味，看了都覺得好辣...

▲外皮酥脆的臭豆腐咬起來卡滋作響，特調醬料佈滿柔軟內層，伴隨著香菜與泡菜更襯風采。

『來屏東一定要試試這家賣的超級酥脆的臭豆腐！吃過一次絕對還會想再來吃！』我總自豪的對身邊朋友拍胸保證。以招牌“脆皮臭豆腐”賣出知名度的「愛家臭豆腐」，店面位在瑞光路上靠近瑞光夜市口，早年從小貨車販賣起家。每當高溫油鍋裡開始油炸起臭豆腐，又香又臭的獨特氣味立刻飄散馬路上，下午三點開店就可見到人潮不絕前來，站滿門口等候且不分平、假日皆是如此，不難想像它的高人氣。

這家的臭豆腐以純天然低溫發酵，之所以受這麼多人喜歡，那是因為老闆改良研發配方，選用了20多種中藥材、蔬果製作釀成的汁液醃漬臭豆腐，老闆又說了光是醃漬過程就需花上一個星期，目的是要將中藥精華完全吸收進去，炸足15分鐘後起鍋會快速瀝乾，以至於外酥內軟的臭豆腐不僅僅爽口少油膩，吃進嘴裡還能感受到一股相當自然清爽的香氣，就連蒜泥醬料也是經過純天然的蔬果等食材發酵特調，填滿中央挖了洞的脆皮臭豆腐，再灑上些許香菜，並夾著酸酸甜甜的爽脆泡菜一起入口，種種多層次的美味非常容易迷倒愛吃臭豆腐的饕客們阿！在「愛家臭豆腐」另外還有麻辣滷臭豆腐和麻辣豆腐泡麵這兩種選項，同樣廣受好評，浸泡在麻辣湯底的滷豆腐相當入味，吸飽香辣鮮美的滷汁，味道豐盈，辣度溫和而不刺激，很值得品嚐看看。

▲餐臺上熬煮著麻辣滷臭豆腐的鍋底，光用看的我舌頭都麻了...

▲每一塊臭豆腐都有驚人體型，天然蔬果發酵製成，口味、口感獨特，讓不少在地人一吃成主顧。

▲「紅茶老店」在市區廣東路巷子內默默賣了30多年，是在地熟客口中的隱藏版古早味紅茶。

以住家外的騎樓做起飲料生意的「紅茶老店」，攤位隱藏在廣東路其中一條巷弄裡，招牌低調不顯眼，卻也單賣紅茶就賣了超過30年。與一般市面上的連鎖飲料店製作方式不同，這裡的紅茶使用傳統沖泡茶葉的方式，就像在自己家裡泡茶一樣，簡單一杯古早味紅茶，味道單純樸實，口感自然回甘。小攤子並沒有特別對外宣傳，以至於上門光顧的，幾乎都是常客(在地人、附近居民)居多，也靠著這些喝了十幾二十年的老顧客們口碑相傳，「紅茶老店」的生意始終維持很穩定。『味道要我喜歡的才會賣給客人喝。』原來老闆娘本身也很愛喝紅茶，這30多年一路走來始終如一，每天親自用小火爐燒水沖泡茶葉，而且堅持選用成本較高的上等茶葉作為材料，不僅沒放香精等等任何添加物，就連冰塊也要自己製作，兼顧衛生與天然，如此茶味香醇而不澀口，清淡的甜味伴隨，一喝下喉著實清涼解渴，大熱天喝上一杯，無疑是種消暑享受啊！

▲紅茶喝起來氣韻濃郁，茶香甘醇不苦澀，清爽留香口齒間，讓人一喝還想再喝。

▲仔細一看，每一杯紅茶上層均佈有泡沫喔！好有古早味泡沫紅茶的樣子呢。

▲店內空間寬敞乾淨，陳設簡單，是一家超過40年歷史的傳統手工豆花老店。

在屏東市區有不少吃豆花的選擇，像是華記薏仁豆花、菜寮豆花、嘉樂豆花、薏仁伯豆花等，各店皆小有名氣，饕客口碑相傳，尤其提到這家鄰近中央市場、自民國60年創立的「薏仁伯豆花」更是多數屏東市人最熟悉且熱愛光顧的豆花老字號，創始人就是大家所稱呼的薏仁伯，現交棒給第二代老闆葉振漢先生經營。「薏仁伯豆花」最早期是在屏東民族路夜市裡的三角窗處擺豆花攤，而後才搬至民權路現址，店內保持傳統冰果室的氛圍，幾幅老電影海報襯托懷舊感，一角放置許多漫畫與雜誌書籍，我自己高中時期放學後常跑來這裡吃碗古早味豆花邊看漫畫書放鬆課業壓力，回想起來那真是青澀單純又擁有小確幸的日子呀。

由葉振漢老闆接手至今還是維持父親薏仁伯的古早傳統手工製法，外表滑嫩細緻、豆香濃郁的豆花選用非基因改造的上等黃豆磨成，講究天然健康，絕無任何不良化學添加劑。舀起碗裡的豆花一入口，前一秒是伴隨著濃濃黃豆味的綿密滑順口感，下一秒卻很自然地化開來了，口中留下的餘韻更加美妙不已，另外甜糖水和各式鬆軟配料絕對是重要的搭配，能讓豆花的傳統風味更顯得豐富。在「薏仁伯豆花」可選擇只要單獨的白豆花，亦有紅豆、綠豆、薏仁、花生...和綜合豆花，口味雖不多但每種都散發著古早味，而且要知道這每一樣配料都是葉老闆自己費時費力熬煮，選料上也十分注重，特別值得讚許，秉持這份經營用心，讓老店一賣40多年下來擄獲老中青三代顧客們喜愛，一直是屏東市區豆花甜品超激推的選擇喔！過去還曾經受到不少美食節目、報章雜誌採訪報導呢。

▲綜合豆花厲害在於口感更多層次、不同變化，稍微重甜的糖水恰如其分，值得品嚐。

▲豆花本身相當冰涼，毫無豆腥味，放入煮到鬆鬆綿綿卻不會過爛的花生，柔軟度讓人感覺舒服，吃進嘴裡會慢慢化掉，非常好吃，傳統花生豆花也是店家極力推薦的招牌之一喔！

▲老店面翻新裝潢過，座位更多，還裝設冷氣設備，用餐起來更加舒適。現在可不只鮮肉鹹湯圓這一種選擇，多推出了肉燥飯、咖哩飯、古早味紅茶...等等新品，值得嚐鮮喔。

位在屏東市大埔老街上，信義路與貴陽街十字街口這家有口皆碑的老字號「阿柳湯圓」，翻修過的新店面保留過去的百年紅瓦片與店裡擺設的紫檀桌椅、牆上幾幅老照片仍相輝映出濃濃的古早氣息，厲害的是僅靠著阿柳阿嬤自己摸索研發出來的鮮肉鹹湯圓這單一口味就足足屹立40多年，紅遍屏東大街小巷，至今都還很熱賣，甚至拓展宅配服務，讓身處異鄉打拼的遊子們也能吃得到懷念熟悉的家鄉老味道。
創始老闆娘蔡碧柳(阿柳阿嬤)已高齡80多歲了，現也交棒由第二代接手，儘管如此，偶爾還是會看到阿柳阿嬤的身影出現在店裡親自為客人料理。開業多年以來堅持純手工包製湯圓，外皮滑Q而不黏牙，湯圓深具咀嚼口感，配料選用較為柔嫩的豬胛心肉包餡，並加入獨家自製拌炒的蔥仔酥提升內餡層級，如此餡香味美的鮮肉湯圓一口咬下，溢出來的肉汁香氣更是直逼人心，然而就是這不曾改變過的餡料配方充分展現出自家鹹湯圓最獨特迷人的魅力。