跟著凱南瘋旅遊/美食/住宿/觀光活動/開箱體驗: 【屏東美食懶人包】來去屏東夜市大啖老饕級小吃精選8家在地老店滿足好胃口銅板價位不吃會後悔！

2019年4月20日星期六

【屏東美食懶人包】來去屏東夜市大啖老饕級小吃精選8家在地老店滿足好胃口銅板價位不吃會後悔！

來屏東市，沒到屏東觀光夜市逛逛吃小吃那就太可惜了！屏東當地最資深最具特色的老饕級小吃通通聚集在這裡，由於攤位選擇非常多，幫大家精選出八家歷史悠久、屏東人從小吃到大的家鄉味，走過70多年老店炸肉圓，而大腸粉腸也是主角群；還有超過70年歷史傳承三代的美味黑白切，是陪伴在地人成長的切料攤；以炒飯和肉羹為招牌的【王朝香菇肉羹】堪稱夜市必吃美食前三名；夜市超人氣第一名排隊美食𩵚魠魚羹，焿湯口味鮮甜無比；別忘了凌晨才開賣的隱藏版肉燥飯，平價澎湃宵夜就來這吃吧！開業45年的豬頭老店擁有屏東最出名的「排骨山脈」，先炸後滷多汁排骨飯回味無窮，再去尋找屏東夜市的小巷內藏著百年酥炸餛飩，跟著老饕指名一家在地深耕七十年碗粿老店，家傳三代新鮮現蒸現賣的好滋味擄獲人心。快帶著空空的肚子走進屏東夜市吃透透吧！

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▲在屏東邁入第75個年頭的古早滋味，除了肉圓、大腸、粉腸外，還有肉燥飯、米粉、豬肚湯、菜頭湯...等等多樣平民美食。

屏東民族路夜市裡必吃的美食名單之一【上讚肉圓大腸粉腸】，創立於民國34年，第一代創始人當年從一台手推車賣起，主打炸肉圓和大腸粉腸切料，其遵循祖傳古法，由在來米漿手工製作肉圓外皮，先蒸過再用慢火油炸，入口Q彈帶勁，淋上醬汁更是鹹香味美，肉圓內餡分散著炒過的碎肉塊與蔥酥，幾乎每一口都能品嚐到肉質和肉香。在選擇豐富的各式切料當中，又以大腸粉腸最激賞，將糯米和花生手工灌入特選的豬大腸皮中，口感熟透綿密，飽滿紮實；清楚可見粉腸填滿瘦肉塊，用料實在，極力推薦店家特調的蒜末辣醬，刺激嗆辣，敢吃辣愛吃辣的人一定要來挑戰看看！

▲離鄉求學時期最常來買份炸肉圓帶上火車解嘴饞，每顆肉圓皮Q餡香，淋上醬油、高湯特調醬汁，油香滋味無法擋！

▲堆疊在檯面上的切料琳瑯滿目，常見的切料品項如豬的內臟部位、花枝、大腸、粉腸、魚蛋、魚肚、菜頭...等等這裡通通有。

在【阿狗切仔擔】主要販售米粉、肉圓、粉腸、大腸、燙青菜及各式切料，以美味道地、食材新鮮、份量多著稱，尤其價錢便宜更是有目共睹，不論米粉還是肉圓每盤只要20元，再喝個幾碗店家免費提供的大骨湯，這一餐實在經濟實惠。在這裡的切料選擇豐富，每天使用純正豬腸衣手作灌製的大腸、粉腸最為搶手熱賣，外皮Q彈的粉腸入口咀嚼幾下竟是滿滿豬瘦肉的香氣，綿密紮實；另外大腸則是灌入很飽滿的糯米餡和出產臺灣的花生，口感黏Q多汁，腸衣同樣彈性十足。而一盤切料要好吃，沾醬也是關鍵，我想，【阿狗切仔擔】的獨家特調醬油和辣椒醬絕對要親自品嚐過才知道那滋味有多讚！

▲價格實惠的切料總是能抓住饕客的芳心，吃過都還願意再來光顧。

▲餐臺上擺滿豐盛的小吃料理，是屏東民族路觀光夜市裡最熟悉的美味風景。

這家開了四十多年的老字號小吃【王朝香菇肉羹】在屏東民族路觀光夜市內佔有一席之地，位於民族路與民權路交叉口，範圍跨足72、74兩攤號的店位，販售著旗魚羹、香菇肉羹、蛋炒飯、炒麵、炒米粉這類台灣傳統小吃，而這裡還有一種相當獨家的組合吃法，那就是把炒飯和肉羹加在一起，很有意思吧！最初只有內行老饕才會知道的隱藏版菜單，不過聽說被美食節目紛紛報導出來之後，也讓許多客人一到現場開口就是一碗「炒飯肉羹」，儼然成為眾所皆知的人氣招牌，相當受到歡迎。

▲炒飯炒得粒粒分明，呈現金黃油亮色澤，簡單基本的調味，相當乾爽不油膩。

▲大排長龍的景象不分平日或假日，每天營業都是如此，外帶才需要排隊，內用就直接進去找位子坐。

屏東夜市入口第一家店，每天營業時間都會看到落落長的排隊人潮，生意很旺，不只在屏東人心中佔有一席之地，許多外縣市來的饕客吃過一次就流連忘返。民國66年創立，賣的是口味傳統的𩵚魠魚焿，經處理後的新鮮魚肉，沾粉下鍋油炸，外皮香脆可口，肉質軟嫩細滑，放入柴魚、白菜和魚骨高湯熬煮勾芡的湯頭裡，完全符合南部人偏甜的口味，整體香氣好融洽，風味獨特，還可以選擇飯焿、麵焿或米粉焿，增加飽足感。

▲細嫩香軟的𩵚魠魚新鮮味美，酥皮帶有厚度，泡在焿湯裡，口感濕潤也好吃！

▲若晚上十二點多還在屏東夜市裡走動，就能目睹店家掛起另一塊招牌的畫面喔！

和𩵚魠魚焿同一個攤位，約深夜十二點左右會換上【源肉燥飯】的紅色招牌，是屏東市區極少數宵夜時段限定的低調美食，若不是習慣熬夜晚睡的夜貓族，要想吃到可得努力撐住眼皮忍著睡意才行啦！剛開賣不久，店裡已座無虛席，服務人員忙碌的手腳從沒停不下來過，想見大家都是為了這碗物美價廉的平民級小吃肉燥飯而來，淋上獨家比例的滷汁肉燥，塊狀肥肉燥丁帶皮，富含油脂卻不會太油膩，味道不腥，加上乾爽的肉鬆，看似簡單，口味好的沒話說，只吃一碗感覺不太夠，再點些烤香腸、白菜魯、香腸、皮蛋等配菜，讓這頓宵夜更澎湃豐富，價錢不貴又吃得好過癮。

▲有著濃郁古早味的肉燥，以肥肉燥丁滷製，肥而不膩，搭配肉鬆點綴，深深打動每位晚睡的饕客，便宜好吃。

▲自1975年創立至今，走過45年來屹立不搖，招牌上的「豬頭」圖案話題十足。

正因為頂著醒目又逗趣的「豬頭」圖案招牌，這家【夜市快餐】又常常被稱為豬頭飯或豬頭排骨飯，誇它是屏東夜市美食的一大指標並不為過，餐檯上堆疊出一座數量驚人的「排骨山脈」風靡屏東市達45年，更有許多外地客慕名來征服過。將排骨飯的蓋子一掀開，就能看見好大一片的排骨，滷蛋、香腸、醃蘿蔔和甘甜的酸菜是必備配料，而排骨先以油炸處理，待客人點餐後，會再泡進濃郁入味的滷汁中煮過，汁多肉實，十足古早味。老闆娘還提到，可以先單吃一口覆蓋在排骨底下的飯，感受排骨獨有的肉香與滷汁被悶在米飯裡面的味道，然後再開始大口大口地咬排骨，這才是在地人的吃法，不妨來試一試。

▲鐵盤上堆疊為數眾多的大片排骨而成一座「排骨山脈」，是不是很壯觀呀！同老闆娘打聽得知平均一天會賣掉好幾個鐵盤的排骨。

▲飄香百年的老店藏在屏東夜市的小巷內，是多數屏東老饕心目中的第一名家鄉味。

想來【福記餛飩】大飽口福一餐的話，得更深入到屏東夜市裡一條不顯眼的小巷內，傳承百年的手工炸餛飩已是口碑保證。陳老闆說，控制油溫、拿捏火候和油炸時間能掌握控制得如此準確，靠的全是多年累積下來的老經驗，炸出金黃色又透著韭菜色澤的餛飩，外皮香酥可口，每咬一口卡滋作響，而飽滿內餡混合韭菜與豬後腿肉製成，軟嫩鮮美，甘甜甘甜的，內外口感層次很鮮明，好吃到讓人難以忘懷。其實店裡也有賣一般傳統的湯煮餛飩，包製的餡料與炸餛飩截然不同，滋味各異，只要點綜合餛飩湯，這兩種餛飩口味就都吃得到，湯裡還放入新鮮Q軟的旗魚丸和青菜，配料美味又夠豐富。

▲每來必點的炸餛飩，堪稱店裡的人氣王，外香酥內鮮軟，餡料還保有肉汁，韭菜香氣十足。

▲經營超過70年的老味道，小小的店面作風低調，卻是內行老饕指名屏東夜市必吃的傳統美食。

早在1946年即創立【碗粿楠】深耕老一輩屏東人心中回憶，僅靠著碗粿、四神湯和肉羹三樣傳統小吃，在屏東夜市裡一紅超過70年。傳統瓷碗裝入以純在來米手工製作而成的碗粿，每天現蒸現賣，品質絕對新鮮，加了香菇、鴨蛋黃、豬肉塊和肉燥丁，整碗碗粿配料豐富，再淋上清香不鹹膩的醬汁滋味更好，吃起來鬆軟綿密，剛入口的那分黏綿度，輕輕用唇齒一磨便瞬間化開來，口感著實舒服，讓人吃過意猶未盡。現傳至第三代保留最初始的古早作法，口味在地，高人氣歷久不衰。