跟著凱南瘋旅遊/美食/住宿/觀光活動/開箱體驗: 高雄小吃【鳳山素食花村藥膳豆腐】人氣平民美食！原味/和風/青醬搭配香酥豆腐創意吃法冬季限定藥膳豆腐

2020年12月18日星期五

高雄小吃【鳳山素食花村藥膳豆腐】人氣平民美食！原味/和風/青醬搭配香酥豆腐創意吃法冬季限定藥膳豆腐

不瞞大家，要吃遍全台各地的臭豆腐，一直是凱南身為部落客想達成的一個目標

說起臭豆腐這個台灣最具代表特色的小吃，想必在多數台灣人美食名單中舉足輕重

凱南本身就是臭豆腐忠實老饕，逛夜市基本必吃，有時嘴饞一想到就去買臭豆腐

每當行經路旁的臭豆腐店，飄香而來的那股特殊味道，讓人想不被吸引都很難啊！

今天分享我很常會路過的這家【鳳山素食花村藥膳豆腐】，而我也是第一次嚐鮮

和一般臭豆腐印象不同，反而應該說是散發中藥香氣的香酥豆腐，看下去就知道

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開業已達四年的【鳳山素食花村藥膳豆腐】位在鳳山五甲國小旁，人氣搶搶滾！

對於鳳山人來說，這可是美食名單裡的下午茶選擇，更有外縣市的吃貨專程來吃

下午時間一到，遠遠就能看見【鳳山素食花村藥膳豆腐】店門口停滿車和等待人潮

擁有三種沾醬的香酥豆腐，吃法十足創意有特色，而且味美價廉，自然是老饕首選

但我必須說，這裡賣的限定的藥膳豆腐以及香酥豆包、黃金餃，同樣令我很中意

還有還有！老闆本身是嘉義人，特地學來自己從小吃到大的嘉義涼麵，在店內販售

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▲料理作業區就在門口處，外頭聞香而來的客人沒停過，可見有多受到大家歡迎！

▲前台區主要負責熬煮藥膳豆腐，共有四個鍋子正在煮仍然應接不暇，生意很好

【鳳山素食花村藥膳豆腐】藥膳湯頭以20幾種中藥材熬製，堅持不加粉，真材實料

冒出來的熱氣帶著很好聞的藥膳香氣，慢慢熬慢慢煮，客人就是甘願等待這一味

▲店家美味的靈魂就在這囉！很謝謝老闆同意讓凱南在一旁拍攝炸臭豆腐的過程

儘管手上的動作始終沒停過，老闆仍很熱情地侃侃而談自己踏進臭豆腐界的故事

憶當年跟不同老師傅學做臭豆腐、炸臭豆腐，甚至連店裡的湯頭都專程拜師學習

▲使用三個大油鍋油炸臭豆腐，翻動的過程及油溫控制火候都掌握得剛剛好！

老闆說平均一份臭豆腐需經七分鐘左右油炸時間，起鍋急不得，如此口感才會好

生意多好不是我說得誇張，當天親眼看著一大批剛起鍋的臭豆腐瞬間分裝秒殺精光

▲美味的靈魂少不了泡菜和各式調醬，客人內用的酥炸類餐點會將泡菜鋪在底層

也會用夾鏈袋分裝一包一包泡菜和醬汁，節省外帶出餐的時間，作業流程很流暢

▲每份炸物提供的泡菜量非常大氣，毫不吝嗇的夾進盤子裡，我們吃得好滿足

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▲內用區的空間不算大，桌數不多，整體用餐環境還算很乾淨

▲不一會兒時間，店內已經滿座，一位難求，大家都是衝著這裡的每味豆腐而來

▲【鳳山素食花村藥膳豆腐】內用菜單就貼在桌面上，品項、價目都寫得很詳細

請大家注意唷，這裡採半自助式，內用完請將餐盤放到回收區，好維持店內整潔

有賣香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃，也能點雙拼或酥脆三兄弟，可一次吃得更豐富

由於今天到了下午我已餓的飢腸轆轆，下午茶時間決定吃飽一點，就乾脆各來一份

▲快來瞧瞧！鳳山在地台味下午茶也能吃得這麼豐盛！應該飽到宵夜都沒問題

香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃、嘉義涼麵和冬季限定的藥膳豆腐都各點一份

▲這次點的香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃都是小份的，每一小份均一價50元

▲【鳳山素食花村藥膳豆腐】最引以為傲的原味、和風、青醬三款香酥臭豆腐沾醬

另外還有蒜泥和辣椒醬供客人自取，能在一間臭豆腐店裡嚐到五種醬汁，印象特別

▲香酥豆腐(小份)50元，外表炸至乾酥狀的豆腐，灑上店家特製的藥膳胡椒鹽

以中藥調製的藥膳胡椒鹽更香氣更上層樓，聞起來中藥味香濃，入口徹底驚豔

因為豆腐發酵的時間掌握，使得自家豆腐並不會很臭，顛覆我過去的印象了呢！

▲咬下一口，豆香氣十足，口感外酥內軟，伴隨著中藥配方調出來的藥膳胡椒鹽

▲店家每天製作青醬，當天做當天就必須賣完，不會放到隔天，滿講究新鮮度的

以九層塔和醬油調製，過去只有吃義大利麵才會有青醬口味，沒想到酥炸物也很搭

青醬給我的感受並不黏也不太過濃稠，濃稀度恰到好處，醬香不膩口，味道好棒

▲黃金餃(小份)50元，裡頭是包蔬菜類餡料，連素食者都能食用唷！

黃金素餃炸得又酥又脆，咬下一口心花怒放，卡滋卡滋的咀嚼快感很讚呢！

▲泡菜另加20元，泡菜會放在每盤餐點的底層，酸甜脆口的泡菜香氣，清爽解膩

不論是香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃配泡菜一起吃都對味，再沾醬後更是美味加倍

▲黃金餃裡面包著高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜食材，濕潤的水分鎖進內餡裡

▲香酥豆包(小份)50元，用豆皮切成小塊狀，再下鍋炸出來的，酥脆感征服我的心

凱南本身就很愛吃豆皮，這裡的香酥豆包脆口層次多，咬下卡滋作響，很涮嘴！

▲沾上原味的醬油醬汁或是結合醬油與蘿蔔泥的和風醬汁都各具風味變化

既然都來到【鳳山素食花村藥膳豆腐】那麼每款醬汁勢必都要嘗試一下囉！

凱南個人對於清香鹹甜的和風醬料特別偏愛，純屬個人口味，會讓我再吃

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▲土生土長的嘉義人老闆，也將家鄉熟悉的美味「嘉義涼麵」帶進來高雄鳳山

嘉義涼麵每份45元，終於不用再跑到嘉義，就近在高雄也吃得到嘉義涼麵

▲與一般涼麵最大的差異就是在醬汁部分，蒜泥和白醋是嘉義涼麵美味必備

這裡指的白醋也就是特製的美乃滋醬，含有蛋奶成分，而蒜泥為五辛，不算全素

如果要吃全素的涼麵，請於點餐食自行告知。整盤嘉義涼麵的份量真不是蓋的！

▲涼麵放入豆芽菜與小黃瓜，淋上的芝麻醬與美乃滋比例很高，風味十足濃郁

攪拌均勻後品嘗，細麵條有著鮮明的Q彈咬勁，每一口都好滑順香濃，香氣甜鹹

▲再搭配店家手炒的涼麵專用辣椒油更是過癮！有吃涼麵又愛吃辣的朋友別錯過

老闆不僅自己調製麻醬，連調味料都從嘉義找來，吃到的絕對是嘉義道地口味

涼麵辣椒油一進入麵條中拌幾下後，與麻醬一起觸動味蕾，涼麵香氣UP、UP！

▲涼麵辣椒油、辣椒醬和蒜泥擺放在醬料區，讓客人自助式取用

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▲藥膳豆腐每份80元，冬季人氣限定，老闆說大約每年11月至隔年3月份會賣

多種中藥材熬煮出藥膳湯頭，相當溫補，入口溫潤不躁，而且配料還真多耶！

藥膳豆腐裡當然有自家豆腐，另有豆芽菜、枸杞、木耳、高麗菜、金針菇等料

▲厚實滑嫩的切塊豆腐，吸附著濃濃的藥膳湯頭，藥膳味十足，讓我欲罷不能

到了冬天，或是晚上天氣較涼，很適合點這碗暖心暖胃的招牌藥膳豆腐，大推！

▲老闆說自家製作的臭豆腐也有開放業者批發，詳細資訊可透過FB或電話詢問了解

▲為了維持豆腐酥脆品質，無論電話預訂或現場點餐，若客人沒有特別告知的話，一律都是人在場才會打包喔！

鳳山南正二路上【鳳山素食花村藥膳豆腐】走來四年多，已是鳳山代表美食之一

從下午營業後，就是高雄人覓食解嘴饞的好去處，獨特的藥膳豆腐確實人人愛

在「今天吃什麼APP」也有推薦到【鳳山素食花村藥膳豆腐】，口味品質真的讚

這也是凱南目前介紹的第一家鳳山臭豆腐美食，連素食者都能享受的藥膳豆腐

越晚人越多，外帶的朋友，我會建議先打電話預訂，內用就要碰運氣等空位囉！

【鳳山素食花村藥膳豆腐】

地址：高雄市鳳山區南正二路28號(五甲國小旁)

電話：0986-637-623

營業時間：15：30-20：30(週四公休 / 常臨休)

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